1. 鸡翅浸泡,反复冲洗去除血水备用。然后如图正面斜切两刀
2.背面深划一刀
3.准备奥尔良味道的烤肉料
4.将80克左右的腌肉料倒在鸡翅上,拌匀,腌制一夜入味。
5.准备香雪家用裹炸粉(超市有卖的,好吃的脆皮全靠它)
6.倒小盆里干裹炸粉按照水2:1面的比例调好水浆糊备用,然后在准备一盘子的干的裹炸粉备用。
7.将腌好的鸡翅放水浆糊里蘸均匀
8.捞出控净,放进干的裹炸粉中粘均匀。
9.然后抖落干粉,再放回水浆糊里粘湿
10.在控净,放回干的裹炸粉里面粘粉,用手搓出鱼鳞片状备用
11.锅里加多油,七分热时候(油温千万不要太低)下鸡翅炸
12. 炸金黄色,捞出备用
13.等待油温再次升高的时候,再炸一遍,然后捞出控油。
14.装盘
一定要炸两次,这样更酥脆。